Fark ne? İndüksiyonlu Ocak vs Elektrikli Ocak

Avrupa'da popüler olmasına rağmen, en iyi indüksiyon ocakları birçok Amerikalı aşçı için bir sır olarak kalır. Bununla birlikte, insanlar evlerine daha fazla enerji verimli ürünler getirmeye çalıştıkça, bu verimli ısı aktarımı biçimi popülerlik kazanmaktadır. Aynı zamanda daha hızlı, daha güvenli ve tartışmasız daha sağlıklı bir pişirme yöntemidir.

İndüksiyonlu ocaklar elektrikli ocaklardan tam olarak nasıl farklıdır ve nasıl çalışırlar?



Hem indüksiyon hem de elektrikli ocaklarda bobinler bulunur. İkisi arasındaki temel kozmetik fark, elektrikli ocakların genellikle, ancak her zaman değil, bobinlerin yüzeyin üzerinde olması, indüksiyon bobinlerinin ise her zaman ocağın altında olmasıdır.

Elektrikli ocaktaki bobinler doğrudan ısı üretirken, indüksiyonlu ocak altındaki bobinler, tencerenin içinde ısı oluşturmak için uyumlu pişirme kaplarındaki bileşiklerle reaksiyona giren bir manyetik alan oluşturur.

İçindekiler göstermek
Elektrikli ve İndüksiyonlu Ocaklar Arasındaki Fark.
Sıcaklık
Ortam Isısı Konuları
tencere
Hız
Elektriksel Verimlilik
Maliyet
Son düşünceler

Elektrikli ve İndüksiyonlu Ocaklar Arasındaki Fark.

Sıcaklık

pürüzsüz elektrikli ocak

Elektrikli ocak, tavayı ısıtan bobini ısıtarak yiyecekleri ısıtır, bu da yiyecekleri ısıtır. Brülör ısındığında hem pişirme bölmesine hem de ocak gözüne ısı verir. Dökülen yiyecek varsa, tüm ocak bir pişirme (veya yanan) yüzeyi görevi görür.

İndüksiyonlu ocaklar, bir manyetik alan oluşturarak tavaları ısıtır. Bu manyetik çekme, tencerenizdeki demir moleküllerini harekete geçirir ve tavayı doğrudan ısıtır, bu da yemeği ısıtır.

AYRICA BAKINIZ: Tencere İndüksiyona Hazır Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır

Düşük bir demir molekülü sayısı, düşük bir ısı tepkisine eşittir - bu nedenle satın almak önemlidir indüksiyon uyumlu tencere indüksiyonlu ocak için.

Ortam Isısı Konuları

Elektrikli ocaklar, ısılarının yalnızca %56'sını pişirme kaplarınıza yönlendirirken, indüksiyonlu fırınlarda güçlerinin %100'ü tavanızı ısıtmaya gider.

İndüksiyonlu ocaklar ortam ısısını değil yönlendirilmiş ısıyı attığından, pişirme sırasında mutfağınızın sıcak ve havasız olduğunu görmezsiniz. Daha sıcak iklimlerde veya yaz aylarında bu, mutfağı serin tutmak için klima veya havalandırma kullanmaktan sizi kurtarabilir.

tencere

Elektrikli soba, ısıyı tolere edebilecek hemen hemen her tavada yemek pişirebilir, bu nedenle alüminyum ve bakır pişirme kapları harika seçeneklerdir.

Bununla birlikte, herhangi bir eski tencereyi bir indüksiyonlu ocakta kullanamazsınız ve indüksiyona hazır olduklarını iddia eden birçok pişirme kabı, çalışmaya başladıklarında sınırlı işlev sunar. Yanınızda bir mıknatıs alışverişi yapın. Verimli bir şekilde yemek pişirmek için çok sayıda tutma veya manyetik çekme özelliğine sahip pişirme kaplarına ihtiyacınız var.

indüksiyonlu ocak nedir

Kendilerini 'indüksiyona hazır' olarak adlandıran birçok ürün var, ancak bu onların 'indüksiyon ideal' oldukları anlamına gelmiyor. Demir, indüksiyon tavalarınızda kritik bir mineraldir ve demir ağırdır. Ayrıca pahalı olabilir.

Kural olarak, indüksiyon özellikli pişirme kapları, elektrikli bobinli ocakta çalışacak pişirme kaplarından daha pahalı ve daha ağırdır, bu nedenle yatırım yapmaya hazır olun.



Bir indüksiyonlu ocak planlıyorsanız ve yatırım yapmaya hazırsanız, halihazırda bir indüksiyonlu ocak kullanan insanlarla bağlantı kurun. Hem ocak hem de ihtiyaç duyacağınız tencere seti hakkında bilgili satış görevlileriyle konuşun.

Deneme yoluyla doğru tencereyi bulmak, pahalı olduğu kadar son derece sinir bozucu olabilir. Birçok kişi, bütün bir sete karar vermeden önce denemek için seçtikleri aralıktan tek bir tencere veya tava satın almayı tercih eder.

Son olarak, bu tavaların ağırlığına dikkat edin. Ticari indüksiyon ocakları sekiz yıl veya 30.000 saat dayanacak şekilde tasarlanmıştır. Hayalinizdeki mutfağa bir indüksiyonlu ocak koyuyorsanız ve uzayda emekli olmayı planlıyorsanız, o tavaların yaşlandıkça hafiflemeyeceğini unutmayın.

Bu sizin için bir düşünce ise, tercih edin alüminyum bazlı tencere paslanmaz çelik veya demir ile aşılanmış veya kaplanmıştır. Alüminyum daha hafiftir ve daha bütçe dostu olma eğilimindedir.

Yeni pişirme kaplarına yatırım yapmak istemiyorsanız, indüksiyonlu ocağınızda bir indüksiyon diski veya plakası kullanabilirsiniz. Bu plaka ısınırken dökme demir tava olur ve bu ısı üzerine koyduğunuz herhangi bir tavaya aktarılır.

Bununla birlikte, bu, bir indüksiyonlu ocağın tüm olumlu yönlerini ortadan kaldırarak, pişirme sürecini yavaşlatır ve enerji verimliliğini azaltır.



Hız

Hem dış hem de iç bobinleri olan bir elektrikli sobanın, bir tencere suyu ısıtması daha uzun sürer çünkü elemanın etrafındaki alana çok fazla ısı atılır. Bu sobalar, tencereyi ısıtmadan önce elementi yemek zorundadır.

indüksiyonda kaynayan makarna

İndüksiyonlu ocaklar kelimenin tam anlamıyla sadece tavayı ve yiyeceği ısıtır, böylece istediğiniz sıcaklığa daha hızlı ulaşırlar.

İndüksiyonlu fırınların suyu elektrikli ocaklardan daha hızlı ısıttığı defalarca kanıtlanmıştır; aslında, indüksiyon fırınları suyu kaynatmak için gereken süreyi neredeyse yarıya indirerek size verimlilikleri ve hızları hakkında harika bir fikir verir.

Bir tavaya biraz yağ atmaya, brülörü çalıştırmaya ve ardından soğanları doğramaya alıştıysanız, indüksiyonlu bir ocağınız olduğunda adımları tekrar gözden geçirmeniz gerekecek. Aksi takdirde, dumanlı yağınız ve kömürleşmiş soğanlarınız olacaktır.

İndüksiyonlu ocaklar hızlı ısınır. Kızartma ve haşlamadan kaynatmaya kadar, herhangi bir şeyi ısıtmaya başlamadan önce malzemelerinizin hazır olmasını isteyeceksiniz.

Elektriksel Verimlilik

Kısa vadede, bir elektrikli ocak, bir indüksiyonlu ocak ile aynı miktarda ısı üretmek için daha fazla elektrik kullanır.

İndüksiyonlu ocakların hızlı çalışmaya başlamasına rağmen uzun süre haşlama veya kaynatma sırasında verimlerini kaybedebileceğini unutmamak önemlidir.

Ek olarak, elektrik bobinlerinin verimliliği, bobinlerin boyutuna ve tencerenin boyutuna bağlı olarak oldukça değişkendir. Ancak hem gaz alevinin hem de elektrik bobininin hem tencereyi hem de mutfağınızı ısıtacağını unutmayın.

Maliyet

Bu noktada indüksiyonlu ocaklar elektrikli ocaklara göre daha pahalıdır. Oldukça yeni oldukları için, indüksiyonlu ocak hayranları, alana daha fazla üretici girdikçe fiyatların düşmesini bekleyebilir.

Bir indüksiyonlu ocak için gerekli olan pişirme kapları, daha hafif, normal alüminyum pişirme kaplarından daha pahalı olabilir. Bununla birlikte, yukarıda belirtildiği gibi bir indüksiyon diski ile favori tavalarınızı kullanımda tutabilirsiniz.

İndüksiyonlu bir ocak kullanmayı gerçekten seviyorsanız, ticari bir model tercih edebilirsiniz. Bu üniteler uzun süreli sürekli kullanım için üretilmiştir ve daha az kırılma riski için daha kalın üst kısımlara sahiptir.

Son düşünceler

Bir yerden taşınmak gaz elektriğe geçiş, ateşleyici ihtiyacını ortadan kaldırdığı için büyük bir güvenlik seçeneği olarak kabul edildi. Elektrikten indüksiyona geçiş, mutfağınıza atılan ortam ısısını azalttığı ve özellikle erken pişirme aşamalarında daha az güç kullandığı için artık müthiş bir enerji tasarrufu olarak kabul ediliyor.

AYRICA BAKINIZ: Gaz ve Elektrikli Soba

Birçoğumuz bildiklerimize veya bize öğretilen cihaza bağlı kalırız. Ancak indüksiyonlu ocakta başarılı bir şekilde yemek yapmayı öğrenmek hem kullandığınız elektriği hem de mutfakta geçirdiğiniz zamanı azaltabilir.

Fanları dökme demir tencere indüksiyonlu pişirmeye başarılı bir geçiş için gerekli pişirme araçlarına zaten sahip olacaktır.