Farklı Çay Türleri Rehberi

Bu rehberde dört ana çay türü arasındaki farkları tartışacak, çay içmenin faydalarını açıklayacak ve çay içerken kafein tüketiminizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olacak değerli bilgiler sağlayacağız.

İçindekiler göstermek
Çay Nasıl Yapılır?
Dört Ana Çay Türü
Beyaz çay
Yeşil çay
Oolong çayı
Siyah çay
Gevşek Yapraklı Çay vs Çay Poşetleri
Çay Sizin İçin İyi mi?
Çay Ne Kadar Kafein İçerir?
Biradan Kafein
Çayın Tarihi
Son Düşünceler

Çay Nasıl Yapılır?

Birçok kişi, satın aldığınız çayın türünü belirleyen farklı çay türleri olduğuna inansa da, bu doğru değildir. Belirtildiği gibi, dört büyük popüler çayın tümü Camellia Sinensis bitkisinden gelir.

Çayı hazırlamak için kullanılan yöntemler, çayın beyaz mı, yeşil mi, Oolong mu yoksa siyah mı olacağını belirler.

AYRICA BAKINIZ: Çay Nasıl Hazırlanır?

Çay yapraklarının işlenmesine giden adımlar şunlardır:​

1. solma : Çay yaprakları toplanır toplanmaz kurutulur. Bu, sıcak ve kuru iklimlerde doğal olarak yapılabilen veya daha serin, daha nemli iklimlerde ısınan hava ile hızlandırılabilen bir işlemdir.
2. Yuvarlanma : Çay yaprakları yeterince solduğunda, yapraklardaki hücreleri parçalamak için yuvarlanır, bükülür ve bazen sallanır. Bu, aromanın yanı sıra yapraklardaki yağları da serbest bırakır.
3. Oksidasyon : Muamele edilen çay yaprakları oksijen aldıkça oksidasyon meydana gelir. Bu, yapraklarda renk değişikliğine neden olur. Bu noktada üretilecek çayın cinsinin (beyaz, yeşil, Oolong veya siyah) belirlenmesi yapılır.
4. Pişirme/Kurutma : Yaprakları yakmadan eşit şekilde kurutan bu son adımla oksidasyon işlemi durdurulur.​

AYRICA BAKINIZ: En İyi Çaydanlık Nasıl Seçilir

Dört Ana Çay Türü

Üretilen çayın türü, işleme derecesine bağlıdır. Daha az işleme, daha açık renkli bir çay ile sonuçlanırken, daha yoğun işleme, daha koyu bir çay ile sonuçlanır.

Beyaz çay

Beyaz çay, minimum düzeyde işlenen çok genç yapraklar kullanılarak yapılır. Bu çay türü için kullanılan olgunlaşmamış tomurcuklar ve yapraklar, çok ince gümüş/beyaz tüylerle ayırt edilir - bu nedenle adı.

Beyaz çay yuvarlanmaz veya fırınlanmaz; bu nedenle oksitlenmez. Yaprakların kontrollü bir ortamda kendi kendine solup kuruması için basitçe yayılmasından dolayı işleme çok azdır. Sonuç, çok hassas bir tada sahip daha hafif bir çaydır.

Yeşil çay

Yeşil çayın işlenmesi çok kısadır. Soldurma, eğer varsa, hızlı bir şekilde yapılır ve yapraklar başlangıçta yuvarlanmaz, bu nedenle oksidasyon olmaz.

Soldurmanın ardından (yapılırsa), olası oksidasyonları durdurmak için yapraklar ateşlenir veya tavada kızartılır.

Bu noktada yapraklar tekrar yuvarlanır ve kurutulur. Bu işlem sırasında renk değiştirmezler, bu nedenle “yeşil çay” adı verilir.

Oolong çayı

Oolong çayı, soldurma ve yuvarlama (veya sallama) içeren tam bir işlemden geçen biraz daha koyu bir çaydır. Oksidasyon süreci, siyah çay için kullanılan kadar uzun değildir.

Yapraklar kenarlarında kırmızımsı-kahverengi olup, ortada yeşil kalacak şekilde, işlem durdurulur ve yapraklar fırınlanır.

Oolong çayı üretmek için ısıtma işlemlerinde kullanılan sıcaklık oldukça yüksektir. Bu, beyaz veya yeşil çayda bulacağınızdan çok düşük su içeriği ve daha güçlü bir tat ile sonuçlanır.

Siyah çay

Siyah çay en çok işlenen çaydır. Toplandıktan sonra yapraklar birkaç saat soldurulur ve daha sonra yağları yaprakların yüzeyine getirmek için yuvarlanırlar.

Haddelemenin ardından, 200F sıcaklıkta birkaç saatlik uzun bir oksidasyon işlemidir.

Yapraklardaki nemin %80'i tamamen alındıktan sonra, odun ateşinde iyice kurutulur. Sonuç, koyu kahverengi veya siyah bir çaydır.​

AYRICA BAKINIZ: Bubble Tea Nasıl Yapılır?

Gevşek Yapraklı Çay vs Çay Poşetleri

İşlendikten sonra çay yaprakları boyuta göre sıralanır ve derecelendirilir.

• Daha büyük, bütün yapraklara “yaprak derecesi” denir. Bunlar paketlenir ve gevşek çay olarak satılır.
• Daha küçük ve kırık yapraklara “kırık derece” denir. Bunlar çay poşetleri için kullanılır.

Gevşek ve poşetli olarak satılan çayın kalitesi aynı olsa da demleme işlemi, elde edilen çayın aromasında oldukça fark yaratır. Genel olarak konuşursak, gevşek çay ile demlemek daha dolgun ve daha zengin bir lezzet ile sonuçlanır.

AYRICA BAKINIZ: Çay Bozulur mu?

Çay Sizin İçin İyi mi?

Aşırı miktarda kafein sizin için kötü olsa da, çayın sağlığa kavuşmanıza ve sağlığınızı korumanıza yardımcı olması açısından birçok kurtarıcı özelliği vardır. Çay, kafeine ek olarak şunları içerir:

• antioksidanlar Kalp hastalığına, kansere, artrite ve erken yaşlanmaya yol açtığı düşünülen serbest radikallerle ve iltihapla savaşmaya yardımcı olur.
• flavonoidler kolesterol birikimine karşı savaşmaya ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Bu, hipertansiyona karşı korunmaya yardımcı olur.
• polifenoller Dişlerdeki plağı azaltarak ve sindirim sularının üretimini artırarak sağlıklı dişleri, diş etlerini ve sindirim sistemini destekler. Ayrıca beyaz kan hücrelerinin üretimini artırarak bağışıklık sistemini güçlendirmede oldukça etkilidirler.
• florür dişlerinizi çürümeye karşı korumaya yardımcı olur ve güçlü kemiklerin korunmasına yardımcı olur.
• kateşinler bakteri ve mikroplara karşı savaşabilen ve bağırsak hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilecek güçlü bir sterilize edici ajandır.

Çay Ne Kadar Kafein İçerir?

Bir fincan çay genellikle bir fincan kahveden biraz daha az kafein içerir. Sekiz ons kahve, demleme gücüne bağlı olarak 80 ila 135 mg kafein içerebilir. Çay için kafein seviyeleri genellikle fincan başına 30 mg ile 60 mg arasında değişir.

Çaydaki kafein miktarını belirlemek, kapsamlı bir çalışma yapılmadığından kesin bir bilim değildir. Gerçekleştirilen çalışmalar, sonuçlarında oldukça çılgınca değişiklik gösterme eğilimindedir.​

Belirlenen bir şey, koyu çayların genellikle daha hafif çaylardan daha fazla kafein içermediğidir. Aslında, Gıda ve Bilim Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, test edilen çaylar arasında beyaz çayın en fazla kafeini içerdiğini gösterdi.

Bu durum bitkilerde bulunan kafeinin aslında doğal bir böcek kovucu olmasıyla açıklanabilir. Bitkinin daha genç, daha hassas yapraklarında daha yoğundur.

Beyaz çayın bitkinin olgunlaşmamış tomurcuklarından ve yapraklarından yapıldığını unutmayın; bu nedenle, yüksek konsantrasyonlarda kafein içermesi çok olasıdır.

Açık çayların aslında koyu çaylardan daha fazla kafein içermesinin bir başka nedeni de kavurmanın kafeini en aza indirgeyebilmesidir. Bu nedenle, daha yoğun işlenen ve daha yüksek sıcaklıklarda kavrulmuş koyu renkli çaylar, aslında daha hafif çaylardan daha az kafein içerebilir.​

Ayrıca çayın adı verilen bir bileşen içerdiğinin de farkında olmalısınız. L-theanine hangi kafein ile etkileşime girer. Bu bileşen, küçük dozlarda kafeinin uyanıklığınızı ve konsantrasyon duygunuzu artırmada güçlü etkiler üretmesini sağlar.

Bu nedenle, nispeten az miktarda kafein içeren bazı çay türleri, çok güçlü bir kafein benzeri etkiye sahip olabilir.

Tüm çaylar Camellia Sinensis bitkisinden gelse de, bu bitkinin bir dizi farklı bahçecilik çeşidi vardır. Çay türünün çeşidi, mevcut kafein miktarını etkileyebilir.

Biradan Kafein

Demleme yönteminiz ve kullandığınız su miktarı da çayınızdaki kafein miktarını etkileyebilir.

Daha yüksek sıcaklıklarda daha uzun süre demlerseniz yapraklardan daha fazla kafein elde edersiniz.

Daha fazla su ve daha az çay kullanarak demlerseniz, daha kısa bir süre için çayınız doğal olarak daha az kafein içerecektir.​

Çayın Tarihi

Suyun yanında çay dünyanın en popüler içeceğidir. Tüm gerçek çayların Afrika ve Asya'dan gelen Camellia Sinensis bitkisinden elde edildiğini bilmek sizi şaşırtabilir.

Çay Çin'de ilk kez MÖ on yüzyıl kadar uzun bir süre önce içildi. Oradan, 16. yüzyılda Portekizliler tarafından “keşfedildiği” Asya'ya yayıldı.

Çay büyük bir ticaret malı haline geldi ve hızla Batı dünyasına yayıldı. Efsaneye göre, Kral II. Charles'ın Portekizli eşi Bragançalı Catherine tarafından Birleşik Krallık'a tanıtıldı. 1800'lere gelindiğinde, çay içmek İngiliz üst sınıflarının tüm öfkesiydi.

Bu keyifli eğlencenin İngiliz toplumunun tüm seviyelerine yayılması, İngiliz kültürünün önemli bir yönü haline gelmesi uzun sürmedi. Bugün çay, Britanya'nın “milli içeceği” olarak kabul ediliyor.​

Son Düşünceler

Çayın faydalarına ek olarak, çay içmek daha fazla sıvı tüketmek için iyi bir yoldur. İyi hidrasyon, genel olarak iyi bir sağlık için kesinlikle gereklidir ve günlük diyetinize çay eklemek, iyi sulu kalmanıza yardımcı olmanın keyifli bir yoludur.

---