Mantarlar Bozulur mu ve Ne Kadar Sürer?

Mantarlar, doğal olarak karanlık ve nemli bir ortamda gelişen bir mantardır. Yiyecek türleri arasında çok benzersiz oldukları için, merak ediyor olabilirsiniz, mantarlar bozulur mu ve ne kadar sürer?

Mantarlar çürümeye ve bakteri üremesine diğer yenilebilir maddeler kadar duyarlıdır, bu nedenle evet, kötüleşebilirler ve kötü gidebilirler - ve tahmin edebileceğinizden daha hızlı bir şekilde. Daha büyük mantarların raf ömrü küçük olanlardan daha uzun olsa da, sümüksü ve çürüyen mantarlarla karşılaşmadan önce bir haftanız var - ver ya da al -.



İçindekiler göstermek
Mantar Raf Ömrü
Mantarların Kötü Olduğu Nasıl Anlaşılır?
Kötü Mantar Yerseniz Ne Olur?
Mantarlar Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?
Mantarlar Dondurucuda Ne Kadar Dayanır?

Mantar Raf Ömrü

Bütün mantarlar, dilimlenmiş olanlardan çok daha uzun süre dayanır ve daha büyük mantarlar, daha küçük çeşitlerden en az birkaç gün daha iyi kalır. Bunun nedeni, kirlenmeye daha az maruz kalan yüzey olmasıdır.

mantar kutusu

Mantarları pişirmek ömrünü iki veya üç gün uzatabilir ve pişirildikten sonra en az altı ay boyunca dondurulabilir.

  • Bütün Shiitake, Portobello, İstiridye, Chanterelles – buzdolabında doğru bir şekilde saklandığında, bu çeşitler yedi ila on gün arasında dayanır.
  • Bütün Moreller - Birçok küçük yarığı olan bu küçük mantarlar bozulmaya daha yatkındır ve en iyi dört gün içinde yenir.
  • Dilimlenmiş mantar, pişmemiş – Mantarlar dilimlendikten sonra çok daha çabuk bozulur ve buzdolabında beş güne kadar dayanır.
  • Pişmiş mantar – buzdolabında yedi ila on gün arasında.
  • Kurutulmuş mantar – Kurutulmuş mantarlar potansiyel olarak yıllarca dayanabilir, ancak bunları bir yıl içinde kullanmanızı öneririz.

AYRICA BAKINIZ: Mantarları Saklamanın En İyi Yolu

Mantarların Kötü Olduğu Nasıl Anlaşılır?

Neyse ki, kötüye gitmeye başlayan veya çoktan dönmüş bir mantarı tespit etmek kolaydır. Yeterince erken yakalarsanız, pişirip tekrar saklayabilirsiniz, ancak bozulma ilerlemişse, onları tamamen elden çıkarmak daha güvenlidir.

kötü küflü sümüksü mantar

İşte kötü bir mantarı gösteren işaretler:

  1. incelik – yapışkan bir yüzey oluşturmaya başlayan bir mantar bozulmaya başlıyor. Sadece biraz kayganlarsa, hemen pişirin. Bununla birlikte, gelişmiş sümüksülük veya yapışkanlık, artık yemek için iyi olmadıkları anlamına gelir.
  2. Renk değişiklikleri – bazı mantar türleri – örneğin düğme mantarları – çürürken koyu kahverengiye veya siyaha dönmeye başlar. Az sayıda kahverengi veya koyu leke varsa, onları pişirin ve kullanın (veya dondurun), ancak mantar boyunca gelişmiş renk değişimi bunların kötü olduğunu gösterir.
  3. kötü kokular - taze mantarların kokusu çok az olacak veya hiç olmayacak, şımarık mantarlarda ise hoş olmayan, amonyak benzeri bir koku gelişebilir. Mantarlarınızda tuhaf aromalar varsa, onları atın.
  4. Kırışıklıklar - mantarlar kurudukça hafif bir buruşma oluşması normal olsa da, büyük buruşuk veya buruşmuş mantarlar atılmalıdır. Taze mantarlar dolgun ve pürüzsüzdür.

Kötü Mantar Yerseniz Ne Olur?

Bakteri veya küf bulaşmış tüm yiyeceklerde olduğu gibi, kötü mantarları yemek de sizi hasta edebilir.

Mantarlar doğal olarak bakteri içermese de, genellikle yeterince sterilize edilmemiş kompostta yetiştirilirler.

Mantarlar ayrıca taşıma, depolama ve nakliye sırasında bakterilerle enfekte olabilir.

Kötü mantar yemek neden olabilir Gıda zehirlenmesi , ilişkili bulantı, kusma ve ishal semptomları ile.

Bununla birlikte, mantarların, felç ve ölüme neden olma olasılığı yüksek, çok ciddi ve sıklıkla ölümcül bir hastalık olan botulizm bakterisini büyüttüğü de bilinmektedir.

Botulizmin erken belirtileri mide bulantısı, kusma, ishal ve şişmiş karın ile birlikte güçsüzlük ve nefes almada zorluktur. Felç belirtileri takip eder. Botulizmin kasılması tıbbi bir acil durumdur ve çok ciddiye alınmalıdır.

Hastalık riskini azaltmak için mantarları yemeden önce iyice temizlemeyi ve her zaman buzdolabında saklamayı unutmayın.



Mantarlar Buzdolabında Ne Kadar Dayanır?

İşin garibi, buzdolabındaki mantarlar için en büyük tehdit nemdir.

Mantarlar vahşi doğada gelişmek için tutarlı bir nem kaynağına ihtiyaç duyarken, soğutulmuş mantarlar nemli bir ortamda bırakılırsa korkunç bir sümük mahsulü üretecektir.

Önceden paketlenmiş mantar satın alırsanız, orijinal ambalajında ​​buzdolabında saklayın. Daha nemli olduğu için sebzelik çekmecesinde saklamaktan kaçının.

mantarlar bozulur mu

Kağıt torba saklama yöntemi, mantarlarınızı incelmekten korumanın en iyi ve en basit yoludur.

Kapaklı mantarları bir kese kağıdına alıp buzdolabına koymadan önce üzerindeki kiri temizlemek için mantarlarınızı nemli bir kağıt havluyla çabucak silmelisiniz.

Delikli plastik sargı, bakkal mantarlarında işe yarar veya mağaza kabına birkaç delik açıp delikli olduğunu düşünebilirsiniz.



Mantarları nasıl taze tutacağınızı araştırırken, hava akımı anahtardır. Doğru şekilde saklanan taze mantarlar buzdolabında iki haftaya kadar dayanabilir, ancak güvenliğiniz için onları 10 gün içinde yemeye çalışın ve bozulma belirtilerine karşı izleyin.

Mantarlar Dondurucuda Ne Kadar Dayanır?

Mantarlar çok fazla su içerdiğinden onları çiğ olarak dondurmak zor olabilir. Shiitake gibi birçok mantar, donma sürecinden sağ çıkamaz ve çözüldükten sonra çamurlu topaklara dönüşür.

Ancak, mantarlarınızı dondurmadan önce soteler veya haşlarsanız, lezzetli bir lezzet için çorbalara ve soslara kolayca eklenebilirler.

Mantarlarınızı altın rengi olana ve tavadaki tüm sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Mantarlar soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta dondurun.

Pişmiş mantarlar dondurucuda süresiz olarak kalacaktır, ancak en iyi kalite için çözülmeli ve altı ila sekiz ay içinde kullanılmalıdır.